En toute simplicité...
Tout d'abord, un grand MERCI à vous toutes et tous pour vos BONS VOEUX SI CHALEUREUX, j'ai peu de temps pour vous répondre individuellement, mais chacun de vos petits messages m'a touchée et je tenais à vous le dire...
Il y a quelques temps, Eclatante a eu la bonne idée de poster sur mon forum, l'histoire d'une tarte à la cerise industrielle...
En épluchant les pommes pour faire un petit gâteau à la poêle, j'ai repensé à cette tarte, et je me suis dit qu'il serait bien de comparer les deux produits !!! Mon gâteau, et la tarte achetée au supermarché !
Voici pour commencer la recette de la tarte à la cerise !
HISTOIRE DE LA PÂTE
Pour obtenir la farine, les grains de blé ont été enrobés d'un fongicide avant semis. Pendant sa culture, le blé a reçu de 2 à 6 traitements de pesticides selon les années, 1 traitement aux hormones pour raccourcir les tiges afin d'éviter la verse et 1 dose importante d'engrais : 240 kg d'azote, 100 kg de phosphore et 100 kg de potassium à l'hectare, tout de même !
Le blé moissonné, dans le silo, après récolte, les grains sont fumigés au tétrachlorure de carbone et au bisulfide de carbone, puis arrosés au chlopyriphosméthyl.
Pour la mouture, la farine reçoit du chlorure de nitrosyl, puis de l'acide ascorbique, de la farine de fève, du gluten et de l'amylase.
Ensuite, il faut faire lever la pâte. La poudre levante est traitée au silicate de calcium et l'amidon est blanchi au permanganate de potassium. Pas de pâte sans corps gras. Ceux-ci reçoivent un antioxydant (pour éviter le rancissement) comme l'hydroxytoluène de butyl et un émulsifiant type lécithine.
HISTOIRE DE LA CREME
La crème sur laquelle vont reposer les cerises se fait avec des oeufs, du lait, et même de l'huile.
Les oeufs proviennent d'un élevage industriel où les poules sont nourries avec des granulés contenant des :
- antioxydants (E300 à E311),
- arômes,
- émulsifiants: alginate de calcium,
- conservateurs : acide formique,
- colorants : capsanthéine,
- agents liants: lignosulfate
- et enfin des appétants : glutamate de sodium, pour qu'elles puissent avaler tout ça.
Elles reçoivent aussi des antibiotiques, bien entendu, et surtout des anticoccidiens.
Les oeufs, avant séchage, reçoivent des émulsifiants, des agents actifs de surface comme l'acide cholique et une enzyme pour retirer le sucre du blanc.
Le lait provient d'un élevage industriel où les vaches reçoivent une alimentation riche en produits chimiques :
- antibiotiques : flavophospholipol (F712) ou monensin-sodium (F714)
- antioxydants : ascorbate de sodium (F301), alphatocophérol de synthèse (F307), buthyl-hydrox-toluène (F321) ou éthoxyquine (E324),
- émulsifiants : alginate de propylène-glycol (F405) ou polyéthylène glycol (F496),
- conservateurs : acide acétique, acide tartrique (E334), acide propionique (F280) et ses dérivés (F281 à E284),
- composés azotés chimiques : urée (F801) ou diurédo-isobutane (F803),
- agents liants : stéarate de sodium,
- colorants : F131 ou F142
- et enfin des appétants pour que les vaches puissent manger tout ça, comme le glutamate de sodium.
Les huiles, quant à elles, ont été :
- extraites par des solvants comme l'acétone
- puis raffinées par action de l'acide sulfurique,
- puis lavage à chaud,
- neutralisées à la lessive de soude,
- décolorées au bioxyde de chlore ou au bichromate de potassium
- et désodorisées à 160°C avec du chlorure de zinc.
- Enfin, elles ont été recolorées à la curcumine.
La crème de la tarte, une fois fabriquée, reçoit des arômes et des stabilisants comme l'acide alginique (E400).
HISTOIRE DES CERISES (complété d'apres des elements de "Aromatherapie" Jean Valnet 1990, Maloine)
Les cerisiers ont reçu pendant la saison entre 10 et 40 traitements de pesticides selon les années.
Les cerises sont ensuite :
- décolorées à l'anhydride sulfureux
- et recolorées de façon uniforme à l'acide carminique ou à l'érythrosine.
- elles sont plongées dans une saumure contenant du sulfate d'aluminium
- et à la sortie, reçoivent un conservateur comme le sorbate de potassium (E202).
Elles sont enfin enduites d'un sucre qui provient de betteraves qui, comme les blés, ont reçu leur bonne dose d'engrais et de pesticides. Ce sucre est extrait par
- défécation à la chaux et à l'anhydride sulfureux,
- puis décoloré au sulfoxylate de sodium,
- puis raffiné au norite et à l'alcool isopropylique.
Il est enfin azuré au bleu anthraquinonique.
Par ces traitements, les cerises ayant donc perdu tout leur goût, il est necessaire d'ajouter un parfum artificiel alimentaire. Ce parfum est une recréation synthétique du goût et de l'odeur à partir d'éléments artificiels issus de la chimie du pétrole aux prix de revient extrêmement faible - par économie d'echelle - en comparaison du parfum naturel de fruit. L'exemple developpé est ici la cerise, mais de tels composés servent à recréer aussi bien des parfums artificiels de fraise, d'ananas, de framboise, de miel, de caramel , de muguet.. etc.
Le parfum artificel de cerise se compose donc des molécules synthétiques (donc à la stéréochimie inversée) suivantes :
- acétate d'ethyle
- acéthyl méthylcarbinol
- butyrate d'isoamyle
- caproate d'ethyle
- caprylate d'isoamyle
- caprate d'ethyle
- butyrate de terpenyle
- geraniol
- butyrate de geranyl - acetylacetate d'ethyle
- heptanoate d'ethyle
- aldéhyde benzoique
- aldéhyde p-toluique
- vanilline
- essence artificielle d'amande amère SAP
- essence artificielle de girofle Bourbon
- essence artificielle de cannelle Ceylan
- essence de lie de vin
Pfiouuuuuuuuuuuuuuuu, c'est tout !!! Je vous rassure, dans ma recette, je ne mets pas tout ça !!!
Voici maintenant, les ingrédients du gâteau de fruits à la poêle !
- 2 pommes bio
- 1 banane bio
- 1 verre de farine de riz
- 1 verre de lait d'amande/noisette ou lait de riz ou lait de soja
- 4 c à s de sucre de canne
- 1 c à c de canelle
- 1 pincée de sel marin
- 3 c à s d'huile de sésame ou d'olive
- 1 pincée de bicarbonate de soude (natron)
- 1 c à c de kuzu (ou fécule de pomme de terre ou arrow root ou maïzena, si on le supporte)
Tous ces ingrédients sont naturels, n'ont subi aucune transformation et c'est naturellement qu'ils ont été cuisinés en respectant les lois de la nature. Un peu de feu sous la poêle et une cuisson douce, l'huile est de première pression à froid extraite par des procédés mécaniques, il n'y a aucune adjonction dans chaque ingrédient.
Peler les pommes et les détailler en petits morceaux dans une poêle. Eplucher la banane et la couper en rondelles.
Rajouter le sucre et l'huile.
Faire cuire à feu doux, le temps de faire fondre les pommes et la banane. Rajouter la canelle en fin de cuisson.
Pendant ce temps, casser les oeufs dans un saladier, rajouter la pincée de bicarbonate. Battre comme pour une omelette.
Dans un verre, verser la cuillère à café de kuzu et rajouter le lait végétal. Bien mélanger pour faire fondre.
Verser la farine de riz sur les oeufs, mélanger puis rajouter le mélange lait + kuzu. Bien battre le tout pour obtenir une pâte homogène et liquide.
Verser ce mélange dans la poêle sur le mélange pomme banane, touiller un peu, couvrir et laisser cuire à feu très doux jusqu'à ce que la pâte coagule.
A l'aide d'un couvercle, tourner comme vous le feriez pour une omelette et reverser le tout dans la poêle, couvrir de nouveau et laisser cuire à feu très doux pendant 5 minutes.
Ce gâteau se mange tiède ou froid...
Comments
je guettais ta note car lorsque j'ai vu les photos du gâteau à la poële j'en avais l'eau à la bouche !!!
Merci pour cette recette simple et rapide. Allez ce week-end je me lance je m'en ferai un.
Encore bonne année.
Bisous
meilleurs voeux, je comprends maintenant, ce ne sont pas les excès qui me ratatinent, mais les saloperies que j'ai ingurgitées...
bises
Hummmm....Je repasserai bien a table ,mais alors juste pour le dessert!!
bizzzzzz
Bonsoir Violette!
Je vais me lancer dans la deuxiéme option !!!!!!
Une question: je vois ds bcp de recettes l'utilisation du bicarbonate. Quel est son rôle STP?
ça y est je suis passée à l'étape suivante : j'ai remplacé la créme fraiche par la créme de soja ..franchement c'est super bon et les enfants ont adoré !
A titre d'info, il y a le mardi 15 janvier sur Canal + à 20H50 l'émission "Enquêtes en eaux troubles" qui présente 3 reportages et le 3em est sur le lait !
Bonne nuit Violette! ;-)
Bonjour Isa !!! Quel beau cadeau que tu m'as fait ce matin !!!! merci, merci, merci... J'ai poussé un grand "YESSSSS" quand j'ai lu que tu avais remplacé ta crème fraîche par de la crème végétale et que les enfants ont apprécié !!! Je suis trop contente, c'est un bon début pour toi, et petit à petit, tu vas voir que tu vas te régaler à changer tes ingrédients et te sentir en pleine forme !!!!
Pour répondre à ta question, je me sers du bicarbonate comme agent levant, car je n'aime pas le chimique (tu l'auras compris ;o) ) et le bicarbonate est quasiment pour moi un médicament. Il permet de faire lever les gâteaux mais il est très utile dans la vie de tous les jours...Quelques infos ici En plus, il est alcalin et comme nous avons, à cause de notre alimentation, un terrain souvent acide, il est intéressant d'en consommer... Mais bon dans ce cas présent, je l'utilise juste pour faire gonfler un peu le gâteau... il n'est pas obligatoire d'en mettre... C'est comme les noix de lavage... (que j'utilise aussi avec mon HE de patchouly et ma dose de vinaigre pour assouplir le linge ;o) )...un produit que nous offre la nature, qui ne coûte presque rien et qui est très efficace !!!!
gros bisous Isa, merci pour cette bonne nouvelle et au plaisir de partager plein d'autres choses
PS : merci pour l'info pour l'émission, je ne savais pas, je vais me le noter de suite pour ne pas oublier... Pourvu qu'ils disent des vérités et que les infos ne soient pas tronquées !!!
coucou Violette!
J'utilise aussi le snoix de lavage avec de la lavande ou de la mandarine. Moi qui affectionne le patchouly je n'avais pas fait la relation avec le lavage ..alors je vais essayer ;-).
Par contre pour le vinaigre je ne savais pas que celà adoucissait le linge!!!quel vinaigre utilises tu?
Biz
Isa
Isa, j'utilise le vinaigre d'alcool blanc premier prix, c'est la seule chose qui me motive pour rentrer dans une grande surface... C'est tellement efficace le vinaigre pour des tas d'autres choses. J'utilise ça aussi pour détrarter les toilettes, ça marche du tonnerre et ça ne pollue pas la terre quand ça va à l'égoût ! Pour faire les vitres... Des tas de fonctions, entre vinaigre, noix de lavage et bicarbonate, y'a de quoi nettoyer la maison du sol au plafond à moindre frais !!! C'est très bon aussi pour faire briller les cheveux le vinaigre !!!
Belle journée et big bisous ;-0
merci Violette , je vais essayer!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Biz
Isa
Bravo! j'en ai l'eau à la bouche. il va falloir que je me remettes aux fourneaux.
et après les kilos, les kilos...
C'est vrai quand on est gourmand c'est plus fort que nous que veux-tu !!!
Promis je te tiendrai au courant.
Bonne année à toi, Violette et continue de me faire "saliver" avec autant de talent !
Gros bisous