Flan sans gluten, sans caséine, sans trop de sucre chocolat mangue

Mon amie Lili est diabétique...et son problème, c'est qu'elle est encore plus gourmande que moi. C'est pas peu dire !!!

Elle ne peut pas trop manger de sucre, et moi je ne peux manger ni lait, ni produits contenant du gluten...

Mais il y a toujours moyen de s'arranger quand on se rencontre. Voici la recette d'une gourmandise qui n'a pas fait un pli pour notre goûter !

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Facile
Pour 8 personnes
Préparation 15 mn Cuisson 35 mn Repos 30 mn + 5 mn  Réfrigération 2 h

Ustensiles : 1 fouet, 1 saladier, 1 couteau, 1 planche à découper, 1 mixer plongeant, 1 verre doseur, 1 moule carré, 1 c à soupe, 1 c à café

Ingrédients

Pour le flan chocolaté
- 200 g de chocolat + 2 c à s de lait de riz
- 1 boîte de lait de coco (400 ml)
- 50 g de farine de sarrasin
- 4 oeufs

Pour la couverture à la mangue
- 50 cl de lait de riz
- 1 grosse mangue bien mûre
- 1 c à café de cannelle
- 1 c à café rase d'agar agar
- 1 c à soupe de sirop d'agave

1 - J'ai fait fondre le chocolat au bain marie avec le lait.
2 - Dans un saladier, j'ai battu le lait de coco et les oeufs comme une omelette.
3 - J'ai rajouté la farine et j'ai de nouveau fouetté pour désagréger les grumeaux.
4 - J'ai versé le chocolat fondu dans cette préparation et j'ai bien mélangé pour obtenir une pâte bien homogène.
5 - J'ai enduit un moule carré avec de la margarine et j'ai versé la préparation dans le moule.
6 - J'ai enfourné le tout dans le four à 180° pour 35 mn.J'ai laissé refroidir le flan pendant 1/2 heure.
7 - Puis, j'ai épluché la mangue et l'ai coupée en morceaux dans 1 verre doseur.
8 - J'ai rajouté le lait de riz et j'ai mixé le tout finement.
9 - J'ai versé ce liquide dans une casserole, ajouté la cannelle et l'agar agar et j'ai fait laissé monter l'ébullition tout en remuant...Après l'ébullition, j'ai compté 1m30 de cuisson sans cesser de remuer.
10 - Après avoir éteint le feu, j'ai rajouté le sirop d'agave (c'est un sucre à faible index glycémique, impec pour la santé de Lili) et j'ai de nouveau remué.J'ai laissé refroidir 5 mn.
11 - J'ai versé ce liquide sur le flan et j'ai mis de suite au réfrigérateur pour un minimum de 2 heures.
FLAN CHOCOLATE

COUVERTURE A LA MANGUE

Petit plus : j'ai utilisé une mangue, mais on peut très bien la remplacer par des fruits rouges, ou des bananes ou des framboises ou des pêches au grès de vos envies.  Pour un flan plus sucré, on peut rajouter dans l'appareil à flan 1 à 2 c à soupe de sucre de canne roux ou 1 c à s de miel.

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