Petite bogue de chataigne pour le goûter

- 1 pot de 370 g de purée de châtaigne vanillée
- 80 g de margarine à l'olive
- 90 g de sucre de canne roux
- 150 g de farine de riz
- 4 oeufs
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 2 c à s d'arrow root ou de fécule de pomme de terre

Préchauffer votre four à 200°

Mélange 1 : Faire fondre la margarine dans une casserole au bain marie. Lorsque la margarine est fondue, verser la crème de chataîgne et lisser à l'aide d'une cuillère afin d'obtenir une crème bien onctueuse. Réserver

Mélange 2 : Battre les oeufs en omelette mousseuse et verser le sucre en pluie. Mélanger énergiquement. Rajouter la farine de riz mélangée à l'arrow root et à la pincée de bicarbonate. Remuer à nouveau pour obtenir une pâte bien lisse et soyeuse. Elle doit faire de petites bulles. Rajouter le mélange numéro 1 dans cette pâte, mélanger délicatement le tout pour faire une belle pâte ambrée.  

Verser la pâte dans des petits moules en papier ou en silicone et enfourner pour 20 minutes. Si vous souhaitez un fondant, avec un coeur crémeux, laissez cuire moins longtemps (10 à 12 minutes).

Fondant chataigne 059

Fondant chataigne 064

Fondant chataigne 073