7 posts from mars 2008

 

J'avais un pot de "GOURMANDISES" et je ne savais qu'en faire... C'est délicieux, mais tellement sucré que je le réservais pour remplacer la matière grasse dans un dessert... Voilà chose faite !!!

 

 

 

 

Pour un moule à cake

- 3 oeufs
- 100 g de "gourmandises" ou de purée d'oléagineux mais dans ce cas là, il faudra rajouter plus de sucre
- 50 g de sucre de canne complet
- 130 g de farine de riz
- 60 g de poudre de noisette
- 12 cl de lait de riz
- 1/2 c à c de bicarbonate de soude

Dans un saladier, séparer les blancs des jaunes d'oeuf.
Mélanger la "gourmandise" avec les jaunes d'oeuf.

Moudre les noisettes dans un petit moulin ou dans le robot. Vous pouvez utiliser de la poudre de noisette toute prête, mais personnellement, je trouve que de les moudre fraîchement parfume mieux les gâteaux et c'est tellement rapide.

Incorporer le sucre dans le mélange oeuf + "gourmandises" et mélanger énergiquement. Verser la farine de riz à  laquelle vous aurez mélangé le bicarbonate de soude. Mélanger à nouveau délicatement puis ajouter le lait de riz et les noisettes pilées. Mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte mousseuse.

Monter les blancs en neige ferme et incorporer à ce mélange en plusieurs fois en soulevant doucement la pâte pour ne pas "la casser". Huiler généreusement un moule à cake et verser la pâte pour enfourner pendant 30 minutes à four chaud.

Laisser tiédir avant de démouler. Vous pouvez le servir au goûter et badigeonner les tranches de pâte à tartiner au chocolat...Mmmmmmmmmmmm, un vrai régal car ça relève le goût de la noisette !

Me voici de retour après cette vilaine grippe. Merci à vous toutes et tous pour vos petits messages de bon rétablissement, cela me touche vraiment. Je ne voulais pas terminer le mois de mars sans avoir au moins posté une recette...

 

Pour un grand moule à cake

- 4 belles pommes de terre
- 3 carottes moyennes
- 1 bel oignon
- 4 gousses d'ail
- 2 oeufs
- 1 grosse boite de thon
- 1 bouquet de ciboulette
- sel, poivre, tamari
- 1 brique de crème de soja végétale
- 3 c à s d'huile d'olive

Couper les carottes et les pommes de terre en petits morceaux. Eplucher l'ail. Emincer l'oignon. Faire cuire le tout à  la vapeur pendant une vingtaine de minutes.

Verser le tout dans un saladier, rajouter l'huile d'olive, la crème de soja, le tamari, sel, poivre et mixer le tout en purée.

Détailler la ciboulette et rajouter les oeufs. Mélanger.

Rajouter la boite de thon et mélanger le tout à nouveau.

Huiler généreusement un moule à cake, fariner et verser la pâte à l'intérieur.

Faire cuire à four chaud pendant 40 minutes.

 

 

Juste un petit mot pour vous dire que pendant 4 jours, il n'a pas voulu quitter la zone rouge et moi je n'ai pu me lever de mon lit... Pfffffffffff, mais je tenais à vous dire que je reviens dès que possible.... Merci de vos visites et vos petits commentaires... J'y répondrais quand j'y verrais plus clair... En atttendant, je vous fais des bisous à la violette !!!!

Bon début de semaine ;o)

Voici la recette que Lumi a posté sur mon forum... Nous sommes plusieurs à tourner autour, alors ce matin, je me suis levée avec l'intention de les tester... Mais, comme je ne mange pas de produits laitiers, j'ai remplacé le fromage par du tofu, et j'ai rajouté des brocolis vapeur et des tomates séchées. Je n'avais plus de farine de sarrasin, alors je me suis tournée vers la farine de pois chiches...

C'est une recette avec du fromage, mais je pense qu'on peut varier la garniture même si la farine de sarrasin va bien avec le fromage
alors pour 12 muffins:

Mélange 1:
- 100g farine de riz complet
- 150g farine de sarrasin (j'ai mis de la farine de pois chiches)
- 1 sachet de poudre à lever (j'ai mis du bicarbonate 1/2 c à c)
- sel, poivre

Mélange 2:
- 20 cl de lait (j'ai mis du lait de riz)
- 50g margarine fondue (j'ai mis de l'huile de sésame)
- 2 oeufs
et la garniture: j'ai mis du fromage de chèvre et du bleu, pour les quantités chacun voit comme il aime, moi j'ai du mettre à peu près 200g. J'ai donc mis du tofu au gingembre

Dans un saladier, mettre tous les ingrédients du mélange 1 et les mélanger.
Dans un second saladier mélanger les oeufs avec le lait et la margarine. Incorporer le fromage coupé en petits morceaux. Mélanger.
Verser en une seule fois le mélange 2 dans le mélange 1. Remuer à la cuillère, la pate doit rester un peu grumeuleuse donc ne pas trop la travailler.
Ensuite on remplit les moules à muffins au 2/3 et on met au four, qu'on aura fait préchauffé à 180°C, pour environ 20 minutes.
A la sortie du four, mettre les muffins sur une grille.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tiens, ce matin ma connexion fonctionne... Je ne sais ni pourquoi, ni comment... Je ne me pose plus de questions et j'en profite tant que ça marche, car j'ai promis cette recette depuis belle lurette...

- 250 g de mélange de riz violet (commerce équitable)
- 2 grosses patates douces
- 1/2 litre de lait de riz
- 1 gros oignon
- 1 boîte de thon
- 1 briquette de crème végétale de soja
- 1 c à c de curcuma
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- sel, poivre.

1 - Laver et rincer soigneusement le riz pour le débarrasser de toute sa poussière. Le faire cuire dans une grande casserole d'eau froide salée pendant 15 minutes. J'ai rajouté une belle pincée de poivre en fin de cuisson. Egoutter et réserver au chaud.

2 - Pendant ce temps, éplucher et couper en gros morceaux les patates douces. Emincer l'oignon. Mettre le tout dans un faitout et verser le lait et un peu de sel herbamare si vous avez. Faire cuire pendant une quinzaine de minutes, les patates douces doivent être tendres.

3 - Verser un peu d'huile dans une poêle, faire revenir l'ail pilé, rajouter la boîte de thon emietté, la cuillère à café de curcuma, remuer le tout et finir par la briquette de crème de soja. Saler, poivrer.

Mixer les patates douces en purée

Dans une assiette, déposer le riz violet, un filet d'huile d'olive par dessus, la purée de patates douces et terminer par le thon au curcuma.

Ce plat complet, peut s'accompagner de légumes de saison.
Si vous ne trouvez pas de riz violet, du riz thaï parfumé fera l'affaire...

Pour le goûter d'une petite fille qui me l'a poliment demandé, rien de plus sympa que des madeleines à la rose... Je me suis inspirée de la recette de Valérie, car je savais qu'elles seraient réussies...Je vous invite à visiter son blog, tout en tendresse et en délicatesse...tout comme elle finalement !

- 150 g de sucre de canne complet
- 150 g de farine de riz
- 3 oeufs
- 100 g de margarine végétale non hydrogénée
- 1/2 c à c de bicarbonate de soude
- 2 c à s d'hydrolat de rose (ou autre parfum)

Préchauffer le four th 200

 J'ai profité de la vapeur de mon cuit vapeur pour faire fondre tout doucement la margarine.

 

 

Verser sur le sucre et mélanger énergiquement afin d'obtenir un mélange bien homogène...

 

 

Rajouter les oeufs et battre vivement pour obtenir un mélange mousseux.

Mélanger le bicarbonate de soude à la farine de riz et verser sur cette pâte...

 

 

Mélanger à nouveau et veiller à ne pas laisser de grumeaux. La pâte doit...

 

 

 

...être bien lisse. Terminer par verser l'hydrolat de rose et bien mélanger le tout...

 

A l'aide d'une cuillère à soupe ou mieux une poche à douille, verser un peu de pâte dans des moules à madeleines huilés. Ne pas les remplir complètement car la pâte gonfle et cela risque de déborder.

 

 

Faire cuire 10 à 12 minutes en fonction du four.

 

- 1 belle pomme de terre par personne
- 2 grosses carottes
- 6 cébettes
- 1 poireau par personne
- 1/2 chou chinois
- 1 belle cuillère à soupe de purée d'amande
- 1 c à c de pâte de curry ou curry en poudre
- sel, poivre
- huile d'olive
- gomasio

Eplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes. Les faire revenir à feu doux dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, ne pas hésiter à couvrir pour créer un peu de vapeur et rendre les pommes de terre plus moelleuses.

Brosser les carottes sous l'eau et les débiter avec une mandoline en fines lamelles. Réserver.

Laver et couper les poireaux en rondelles et les faire cuire à la vapeur. Réserver à couvert pour qu'ils restent chauds.

Laver les cébettes et les détailler en rondelles. Laver le chou chinois et le détailler en lamelles.

Lorsque les pommes de terres sont dorées et tendres, rajouter les carottes. Mélanger (on peut rajouter un peu d'huile à ce moment là si le mélange est trop sec), couvrir, laisser mijoter quelques minutes pour faire fondre les carottes, puis rajouter les cébettes et le chou chinois. Saler, poivrer. Laisser mijoter encore une dizaine de minutes à couvert en remuant de temps en temps.  

Préparer la sauce pour les poireaux vapeur. Dans un bol, déposer une cuillère à soupe de purée d'amande et une cuillère à café de pâte de curry ou poudre de curry. Délayer avec un peu de liquide tiède(moi j'ai récupéré l'eau des poireaux au fond de la casserole, elle est chargée en minéraux et vitamines.) et l'allonger pour obtenir une sauce presque liquide. Saler, poivrer selon votre goût.

Faire cuire l'oeuf dans une poêle huilée. 

Préparer votre assiette en déposant un joli tas de poireaux sur lesquel vous aurez versé la sauce parsemé de gomasio, un autre petit tas avec les pommes de terre, carottes et chou chinois, et l'oeuf.