5 posts from mai 2008

Fermez les yeux et retrouvez vous quelques instants sous les cocotiers !

 

Pour 8 gourmands (sauf si Didier est à votre table !)

Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn

Flan coco noisette

Ustensiles : 2 jattes (1 moyenne et 1 grande), 1 batteur électrique, 1 fouet, 1 cuillère à soupe, 1 moule ou des ramequins, 1 plat plus grand que le moule où cuira le flan

Ingrédients

- 4 oeufs
- 200 g de noix de coco rapée
- 1 briquette de crème de soja végétale
- 1 yaourt soja vanille
- 1 grosse c à soupe de croustinut
- 1 boite de lait de coco
- 3 c à soupe de sucre de canne complet
- du caramel liquide
- 1 pincée de sel

1 - Afin de liquéfier le lait de noix de coco, j'ai mis la boîte dans une casserole avec un fond d'eau à chauffer pendant quelques minutes.
2 - J'ai séparé les jaunes d'oeufs dans une jatte, et j'ai réservé les blancs dans une jatte un peu plus grande.
3 - J'ai battu le sucre avec les jaunes d'oeufs à l'aide d'un fouet.
4 - Puis j'ai versé la crème végétale et le yaourt que j'ai mélangés énergiquement.
5 - J'ai rajouté le croustinut, j'ai battu de nouveau.Puis le lait de coco.
6 - Il ne me restait plus qu'à incorporer la noix de coco râpée et remuer délicatement pour obtenir une préparation un peu épaisse.
7 - J'ai monté les blancs en neige ferme sans oublier de rajouter la pincée de sel.
8 - J'ai mélangé peu à peu et délicatement la première préparation avec les blancs en neige.
9 - J'ai versé le caramel liquide dans le moule et l'ai fait couler le long des parois et sur le fond.
10 - J'ai allumé le four, th 200
11 - J'ai mis de l'eau dans un moule plus grand que le moule précédent, afin de faire cuire le flan à la vapeur dans le four.
12 - A la sortie du four, je l'ai laissé refroidir 3/4 d'heure, j'ai passé un couteau tout le tour du flan et j'ai démoulé sur un plat...

Petit clin d'oeil pour mon ami virtuel, la canneberge masquée afin de l'aider à écouler son surstock de sirop d'érable...Il y en a qui écoulent leur stock dans la cave, et d'autres qui le croquent pour le quatre heure ;o)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Si ces images vous ont fait envie, je vous donne donc la recette !!!

Couronne citronnée

Facile

Pour 8 personnes

Préparation : 25 mn

Cuisson : 40 mn

Ustensiles : 2 jattes, 1 fouet, 1 cuillère à soupe,  1 presse agrumes, 1 batteur électrique, 1 moule couronne

-          100 g de tahin

-          50 g de purée d’amande

-          1 c à soupe d’huile d’olive

-          100 g de sucre

-          2 c à soupe de sirop au gingembre ou sirop d’érable

-          4 œufs

-          2 bananes bien mûres

-          2 citrons

-          10 cl de crème végétale

-          50 g de canneberges séchées

-          1 pincée de sel

-          1 pincée de bicarbonate

-          250 g de farine de riz

1 - J’ai fait fondre au bain marie le tahin, la purée d’amande et la cuillère d’huile en remuant  avec le fouet pour lier le tout.

2 – J’ai incorporé le sucre et j’ai de nouveau remué jusqu’à obtenir un mélange compact.

3 – Hors du bain marie, j’ai rajouté les œufs un par un, et à l’aide d’une cuillère à soupe j’ai bien pris soin de les intégrer à la pâte.

4 – J’ai versé la crème végétale et l’ai bien incorporée au mélange. La pâte s’assouplit.

5 – J’ai râpé le zeste d’un citron (pour un goût plus prononcé, vous pourrez râper les deux zestes) et j’ai bien mélangé de nouveau. 

6 - J’ai pressé les citrons et les ai rajoutés à la pâte, elle devient encore plus liquide 

9 – J’ai écrasé les bananes et les ai incorporées à la pâte, la consistance s’épaissit.

10 – J’ai intégré la farine de riz mélangée au bicarbonate et ai mélangé délicatement en soulevant la pâte pour l’aérer au maximum.

11  - J’ai préchauffé le four à 200°

12 – J’ai monté les blancs en neige ferme à l’aide d’une pincée de sel et un peu de jus de citron et je les ai incorporés petit à petit à la préparation de base.

13 – Dans un bol, j’ai versé les canneberges avec  un peu de farine de riz puis j’ai mélangé pour éviter qu’elles ne se collent entre elles  et qu’elles soient uniformément réparties dans la pâte. Puis je les ai intégrées à la pâte.

14 – J’ai beurré un moule en couronne et j’ai versé le tout dedans.

15 – J’ai laissé cuire 40 mn (vérifier la cuisson, chaque four cuit différemment) et j’ai laissé le gâteau tiédir avant de le démouler.

 

 

J'aime pas jeter, et j'ai toujours l'habitude de faire à manger comme si nous étions dix...Bon, pour les gourmandises, y'a pas de problèmes, ça ne traîne pas, mais quand il s'agit de resservir la même chose deux fois de suite, là, c'est une autre histoire, alors je ruse...

Facile et rapide
Pour 4 personnes
Préparation : 6 minutes
Cuisson : 8 minutes
Ustensiles : 1 saladier, 1 poêle, 1 fouet, 1 cuillère en bois, 1 couvercle adapté à la poêle.

- 1 saladier de riz cantonnais
- 4 oeufs
- 6 c à s de lait de riz
- 2 c à s de tamari
- sel, poivre
- 2 c à s de gomasio
- 1 c à s d'huile d'olive

1 - J'ai mis un peu d'huile dans la poêle et j'ai fait réchauffer le riz cantonnais.
2 - Pendant de temps,  j'ai battu les oeufs, le sel et poivre, le tamari et le lait dans un grand saladier.
3 - Lorsque le riz a été bien chaud, je l'ai versé dans les oeufs, à l'aide d'une fourchette, j'ai bien mélangé, et j'ai reversé le tout dans la poêle bien chaude et légèrement huilée. J'ai mélangé à l'aide de la cuillère en bois, puis j'ai baissé le feu et j'ai couvert la poêle afin que les oeufs puissent prendre. Cela prend entre 3 et 4 minutes.
4 - J'ai retourné la poêle à l'aide du couvercle et j'ai fais glisser l'omelette retournée de nouveau dans la poêle pour dorer l'autre côté pendant encore 4 minutes.
5 - Puis j'ai fais glisser l'omelette dans une assiette prête à servir.

Le truc en plus : Si vous n'avez pas de riz cantonnais, vous pouvez faire cette omelette avec du riz nature que vous aurez fait revenir dans un peu d'huile avec des oignons et des petits pois ou autres restes de légumes. Vous pouvez également recycler vos restes de pâtes de la même façon.

 

 

Des fois, comme ça, on ne sait pas pourquoi, des envies de chocolat se profilent à l'horizon... Vite, vite, j'avais envie de manger des biscuits au chocolat... Allez savoir pourquoi ?

Ces rochers vite faits, vite mangés ont pallié à cette furieuse envie !!!

Rochers chocamandes

Pour environ 16 rochers
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 15 mn environ

Ustensiles : 1 contenant inox ou verre, 1 balance, 1 fouet, 1 maryse, 1 petit moulin électrique, papier sulfurisé, des cuillères.

- 2 oeufs
- 50 g de fécule de pomme de terre
- 100 g de sucre
- 150 g de tahin
- 150 g de farine de riz
- 1 c à s bombée de cacao sans sucre degraissé
- 1/2 c à c de bicarbonate de soude
- 125 g d'amandes

J'ai préchauffé le four à 200°

1 - J'ai brossé soigneusement mes mains et le dessous de mes ongles car cette pâte sera pétrie en fin de préparation
2 - A l'aide d'un fouet, j'ai battu les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir une mousse.J'ai versé la fécule de pomme de terre en pluie et battu fermement la pâte.
3 - J'ai rajouté le bicarbonate, et j'ai fait mousser de nouveau.
4 - J'ai ajouté le tahin. (Il faut qu'il soit bien souple, penser à l'assouplir au bain marie dans le cas où la purée est figée) et j'ai remué énergiquement.
5 - J'ai incorporé le cacao.A l'aide d'une maryse (ou à défaut d'une fourchette), j'ai mélangé le tout délicatement.
6 - J'ai versé la quantité de farine en plusieurs étapes toujours à l'aide de la maryse.La pâte a commencé à devenir collante.
7 - J'ai haché grossièrement les amandes dans le moulin.
8 - J'ai mélangé la poudre d'amande avec la pâte chocolatée et j'ai malaxé à l'aide de mes mains pour obtenir une pâte assez compacte.
9 - A l'aide de deux cuillères, j'ai déposé des petites quantités de pâte sur du papier sulfurisé. J'ai enfourné immédiatemment et j'ai laissé cuire 15 minutes. Les rochers doivent être croustillants sur le dessus et tendres lorsqu'on appuie dessus.

 

 

...Lorsque je dois me déplacer, et que la route est longue, je me prépare des sandwiches faciles à consommer...

Voici celui que je vais me préparer demain.

- une tranche de pain sans gluten le grand bio ( je n'ai pas d'actions dans cette boutique)

- 1/2 avocat

- un peu de tamari

- 1 c à s de gomasio

- 1 c à s de tahin ou purée d'amandes

- la valeur d'1 c à s de thon au naturel

Griller 2 tranches de pain dans le four ou dans le grille pain.

Dans un saladier, vider l'avocat, verser un trait de tamari, ajouter le tahin et le thon. Bien mélanger le tout et tartiner le pain. Poser la deuxième tranche grillée par dessus... Je vais rajouter quelques feuilles de salades.

 

Je m'absente quelques jours, je vous dis donc à bientôt et vous souhaite une bonne semaine.