Violette : de l'amour dans l'assiette !

Hamburger sans pain

nobody@vox.com(Violette) — Sat, 31 May 2008 12:10:07 +0200

Mon Mac' à moi !!!

C'est vrai quoi, je regarde toujours "les autres" manger leur Mac eh bien cette fois ci, je n'ai rien eu à envier "aux autres"...

Mac'àmoi

Facile
Préparation 10 mn
Cuisson 40 mn
Pour 4 personnes

Ustensiles : 2 casseroles, 1 mixeur, 1 passoire fine, 1 poêle à blinis, 1 louche ou 1 grosse cuillère, 1 fourchette, 1 spatule, 1 saladier

Ingredients

Pour les galettes
- 100 g de riz violet
- 2 verres d'eau filtrée
- 1 courgette
- 5 champignons shiitake frais
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre
- 3 oeufs
- 2 c à s de farine de riz
- 1 c à s d'huile d'olive

1 - J'ai fait cuire le riz violet dans deux verres d'eau et 1 bonne pincée de sel gris après l'avoir rincé abondamment sous l'eau.J'ai laissé tiédir.
2 - Pendant que le riz cuisait, j'ai essuyé les champignons et lavé la courgette. J'ai tranché les champignons en lamelles et coupé la courgette dans le sens de la longueur en 4 puis en petits tronçons.J'ai épluché l'ail.
3 - Dans une poêle huilée, j'ai déposé les légumes, pressé l'ail et j'ai fait revenir à feu moyen pendant quelques minutes en remuant. J'ai réservé.
4 - Dans un saladier, j'ai battu les oeufs avec la farine, du sel, du poivre.
5 - J'ai incorporé le contenu de la poêle et le riz violet et j'ai bien mélangé le tout.
6 - J'ai mis à chauffer une poêle à blinis et j'ai déposé 1 louche de ce mélange, j'ai laissé cuire à feu doux 3 minutes sur la première face, puis, à l'aide de la spatule, j'ai retourné la galette et j'ai laissé cuire encore 3 autres minutes. J'ai procédé ainsi pour chaque galette que j'ai laissé refroidir.

Pour la sauce (on peut la faire cuire en même temps que les galettes)
- 4 carottes moyennes
- 375 ml de lait de riz
- 1 oignon
- 1 c à café de garam masala
- Un peu de crème végétale liquide d'amande
- sel, poivre

1 - Dans une casserole, j'ai fait cuire les carottes coupées en petits cubes avec l'oignon et le lait de riz salé, poivré. J'ai rajouté le garam masala en fin de cuisson
2 - J'ai mixé le tout à l'aide du mixeur en une fine purée. J'ai rajouté un peu de crème végétale liquide d'amande pour liquéfier cette purée et j'ai rectifié l'assaisonnement.

Pour 4 hamburgers

- 8 galettes
- 1 poignée de graines germées par personne
- 1 boîte de thon au naturel
- de la sauce à la carotte
- du gomasio

Poser une galette, ajouter une bonne cuillère à soupe de sauce à la carotte, parsemer de gomasio, déposer les graines germées puis le thon par dessus et finir par une autre galette.

Sauce carotte

Graines germées

Thon au naturel

Miam, miam, que c'est bon !

Le petit plus : Pas besoin de fourchette ni de couteau, ça se mange comme un hamburger, idéal pour le picnic ou tout simplement pour emporter au bureau...remplace avantageusement un sandwich du commerce et c'est bien moins cher.

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Déjeûner sur l'herbe

nobody@vox.com(Violette) — Fri, 30 May 2008 08:45:30 +0200

Déjeûner dans mon jardin

Il faisait beau, j'avais envie de déjeuner sur l'herbe !!!

Pâtes roses et légumes verts au tofou

Facile

Préparation 15 mn
Pour 1 personne
Cuisson 15 mn

Ustensiles : 1 cuit vapeur ou une marguerite, 1 grande casserole, 1 verre doseur, 1 c à soupe, 1 c à cafe, 1 mixeur, 1 poêle, 1 éplucheur, 1 presse ail

Pour les pâtes à la sauce rose
- 1 petite betterave
- 2 c à soupe de crème d'amandes ou soja liquide
- 1 c à soupe de purée de sésame
- 1 c à café de miso
- sel, poivre
- 100 g de pâtes sans gluten
- 1 belle pincée de sel marin
- quelques feuilles de basilic

Pour les légumes verts et tofou
- 1/2 tête de brocolis
- 1 petite courgette
- 100 g de tofou fumé
- 1 petit bout de gingembre frais ou 1 pincée de gingembre en poudre
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- 1 c à café de tamari
- 1 c à soupe de gomasio

1 - J'ai découpé le tofou en cubes, pressé le gingembre par dessus, rajouté l'huile, le tamari et le gomasio. J'ai remué et ai laissé macérer le tout pendant que je faisais le reste.

2 - J'ai fait cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

3 - Pendant ce temps, j'ai rincé le brocolis et la courgette. J'ai découpé les petits bouquets de brocolis et j'ai découpé la courgette en fines bandes avec l'éplucheur.J'ai mis le tout à cuire à la vapeur pendant 10 mn.

4 - J'ai préparé la sauce rose en coupant en dés la betterave dans un grand verre doseur, j'ai rajouté la purée de sésame, le sel et poivre et la crème végétale d'amandes.J'ai mixé le tout à l'aide du mixeur pour faire une purée épaisse. J'ai rajouté le miso en dernier lieu et j'ai de nouveau mixé.

5 - J'ai égoutté les pâtes et je les aies rincées à l'eau froide.

6 - J'ai versé la sauce rose par dessus et j'ai tout mélangé. J'ai réservé.

7 - Dans une poêle, j'ai renversé le tofou dans "son jus" et j'ai fait cuire 1 minute à feu vif. J'ai incorporé les légumes en prenant soin de ne pas les écraser et j'ai baissé le feu. J'ai rectifié l'assaisonnement et laissé mijoter quelques minutes.

8 - J'ai servi les pâtes au centre de l'assiette et parsemé de basilic ciselé.

9 - J'ai entouré le tout des légumes et du tofou.

Assiette naturellement colorée

Le petit plus : cette assiette complète peut très bien se servir entièrement froide ou chaude...Dans ce cas, réchauffer la sauce rose doucement sans faire bouillir pour ne pas perdre le bénéfice du miso.
Pratique pour un pic nic surtout s'il y a des enfants qui apprécieront ces jolies couleurs.

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Douceur amande matcha

nobody@vox.com(Violette) — Thu, 29 May 2008 21:04:47 +0200

Vite, vite, vite ma maman m'appelle pour boire le thé, il est 15h30 et je dois y être à 16h30 !!! Quand je vais boire le thé chez elle, elle me sort toujours des gâteaux kakabeurk et insiste lourdement pour que j'en mange au moins quelques uns... Elle n'arrive pas à comprendre pourquoi je ne veux pas des ses gâteaux kakabeurks industriels !!! En fait, je crois qu'elle oublie, à cause du début de cette foutue maladie du siècle : alzheimer.

Vite, vite, vite, faut que j'invente des petits gâteaux pour le thé...ouverture automatique des placards : des amandes, du sirop d'érable, du thé matcha, des oeufs, de la farine de riz... allez, c'est parti, il me faut quelque chose de vite fait et vite cuit... allez, on tente et on verra bien si c'est bon !!!

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Trop facile
Pour 12 petits moules
Préparation 10 mn
Cuisson 20 mn

Ustensiles : 1 saladier, 1 fouet, 1 hachoir, 1 spatule, 12 petits moules en silicone, 1 c à soupe, 1 c à café

Ingrédients

- 150 g d'amandes entières (ou amandes en poudre)
- 6 c à s de sirop d'érable ou 60 g de sucre de canne
- 50 g de farine de riz
- 50 g d'huile d'olive
- 2 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c à café de thé matcha
- 12 carrés de chocolat sans gluten

1 - J'ai préchauffé le four à 180°
2 - J'ai haché les amandes très finement.
3 - Dans un saladier, j'ai mélangé au fouet, la poudre d'amande, la farine de riz.
4 - J'ai versé le sirop d'érable, cassé les oeufs, rajouté le sucre vanillé et l'huile d'olive.

5 - J'ai mélangé le tout avec la spatule.
6 - J'ai incorporé le thé matcha et j'ai de nouveau remué fermement.
7 - J'ai versé 1 cuillère à soupe pleine de pâte dans chaque petit moule et j'y ai planté un carré de chocolat.
8 - J'ai enfourné pour 20 mn. Vérifier quand même la cuisson, car chaque four est différent. Le gâteau est cuit lorsqu'en appuyant dessus il est ferme.

C'était bien bon, et avant de partir, j'ai pas pu résister et j'ai mordu dedans pour savoir s'ils étaient "présentables". Y'a pas de raison, y'a que du bon là dedans, mais bon, gourmandise, quand tu me tiens hein, autant te faire honneur ! ;o)

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Orange curd

nobody@vox.com(Violette) — Wed, 28 May 2008 08:13:28 +0200

Orange curd à la cannelle

Facile

Pour deux pots

Préparation : 5 mn
Cuisson : 5 mn

Ustensiles : 1 casserole, 1 râpe, 1 c à café, 1 fouet,1 presse agrume, 1 récipient pour stocker l'orange curd au frais, 1 saladier

Ingrédients

- 6 oranges
- 90 g de sucre de canne roux
- 3 oeufs
- 3 c à café de kuzu ou d'arrow root ou de maïzena rases

1 - J'ai rincé les oranges et j'ai prélevé un peu de zeste que j'ai mis dans une casserole.
2 - J'ai pressé les oranges.
3 - J'ai versé le jus d'orange dans la casserole, rajouté la c à café de cannelle, le sucre, le kuzu et j'ai remué à l'aide d'un fouet.
4 - J'ai mis à chauffer à feu doux.
5 - J'ai battu les oeufs en omelette et lorsque le jus a commencé à bouillir, j'ai rajouté les oeufs battus hors du feu.
6 - J'ai remué sur feu doux pendant 5 minutes. Le mélange s'épaissit.
7 - J'ai versé la préparation dans un récipient et j'ai laissé refroidir avant de mettre la crème dans deux pots de confiture au réfrigérateur.

J'ai servi cet orange curd avec un cake aux pépites de chocolat...

Gourmandise quand tu nous tiens !

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Cake aux griottes sans lait, sans blé

nobody@vox.com(Violette) — Sun, 25 May 2008 09:44:07 +0200

Cake aux griottes

facile

Pour 8 personnes Cuisson 1 h Préparation 20 mn

Ustensiles : 1 saladier, 1 cuillère à soupe, 1 moule à cake, 1 mini hachoir, 1 tamis, 1 bol, 1 cuillère à café

Ingrédients

- 2 grosses cuillères à soupe de tahin mou
- 2 yaourt de soja
- 120 g de sucre
- 3 oeufs
- 100 g d'amande entières non épluchées
- 180 g de farine de riz
- 1 sachet de levure sans gluten
- 1 c à c de cannelle
- 1 c à c de farine de riz
- 100 g de griottes confites

1 - Dans un saladier, j'ai malaxé le tahin et les yaourts l'un après l'autre jusqu'à obtenir une consistance de crème épaisse.
2 - J'ai rajouté le sucre et j'ai de nouveau bien mélangé le tout.
3 - Puis j'ai cassé les oeufs un à un en continuant de mélanger. La pâte est devenue filante.
4 - J'ai préchauffé le four à 200°.
5 - J'ai haché les amandes grossièrement.
6 - J'ai incorporé les amandes hachées à la préparation et j'ai mélangé.
7 - J'ai mélangé la levure à la farine et j'ai tamisé le tout pour l'ajouter à la pâte. J'ai mélangé.
8 - J'ai enduit le moule à cake de margarine et je l'ai fariné légèrement.
9 - Dans un petit bol, j'ai versé la c à s de farine de riz et la cannelle, je les aies bien mélangées et j'ai mis les griottes afin de les enduire de ce mélange parfumé.
10 - J'ai renversé le contenu du bol à la préparation, j'ai mélangé délicatement.
11 - J'ai versé le tout dans le moule enduit de margarine et j'ai enfourné pour 1 heure de cuisson à 180° .

Laisser tiédir avant de démouler

Prêt pour le p'tit dej du lendemain

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Soupe Miso et purée d'amande

nobody@vox.com(Violette) — Fri, 23 May 2008 11:23:18 +0200

Hier soir il faisait encore un peu frisquet et je n'avais pas le temps de faire une soupe de légumes, mais Monsieur Miso toujours dans mon frigo m'a bien aidée à nous réchauffer !!!

Facile

Pour deux personnes

Préparation 3 mn Cuisson 5 mn

Ustensiles : 1 casserole, 1 fouet, 1 c à soupe, 1 c à café

Ingrédients

- 500 ml d'eau filtrée
- 1 cube de bouillon aux légumes sans gluten
- 1 petite poignée de vermicelles sans gluten
- 1 c à s de purée d'amandes
- 1 c à c de miso de riz
- 1 pincée de graines germées par personne
- quelques feuilles de basilic émincées

1 - J'ai versé l'eau filtrée dans la casserole et j'ai rajouté le cube de bouillon.
2 - J'ai mis à chauffer sur feu doux et j'ai laissé glisser les vermicelles en remuant de temps en temps.
3 - Pendant ce temps, j'ai mis 1 c à s de purée d'amande et 1 c à café de miso dans un bol que j'ai mélangés à l'aide de la cuillère à soupe. J'ai rajouté une cuillère à soupe d'eau pour bien diluer le tout.
4 - J'ai vérifié la cuisson des vermicelles et hors du feu j'ai rajouté le mélange amande/miso. A l'aide du fouet, j'ai battu le tout quelques instants.
5 - J'ai versé dans deux bols, rajouté la pincée de graines germées et le basilic émincé.

Le petit plus : Le miso permet de préparer des jus, des sauces et des soupes délicieusement parfumés et il peut être utilisé à la place du sel dans certaines préparations.
Je le considère comme un aliment santé car il contient des bactéries et des enzymes qui favorisent la digestion.
Il est très riche en acides aminés, contient de l'acide linoléïque et de la lecithine. Il contribue au bon fonctionnement des intestins, préserve la flore intestinale et aide à purifier le sang...
Il ne faut surtout pas le cuire, il perdrait toutes ses propriétés enzymatiques. C'est la raison pour laquelle on l'ajoute toujours au dernier moment.

Une tite soupe santé

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Flan sans gluten, sans caséine, sans trop de sucre chocolat mangue

nobody@vox.com(Violette) — Thu, 22 May 2008 12:47:22 +0200

Mon amie Lili est diabétique...et son problème, c'est qu'elle est encore plus gourmande que moi. C'est pas peu dire !!!

Elle ne peut pas trop manger de sucre, et moi je ne peux manger ni lait, ni produits contenant du gluten...

Mais il y a toujours moyen de s'arranger quand on se rencontre. Voici la recette d'une gourmandise qui n'a pas fait un pli pour notre goûter !

Flan-chocomangue-220508-20

Facile
Pour 8 personnes
Préparation 15 mn Cuisson 35 mn Repos 30 mn + 5 mn Réfrigération 2 h

Ustensiles : 1 fouet, 1 saladier, 1 couteau, 1 planche à découper, 1 mixer plongeant, 1 verre doseur, 1 moule carré, 1 c à soupe, 1 c à café

Ingrédients

Pour le flan chocolaté
- 200 g de chocolat + 2 c à s de lait de riz
- 1 boîte de lait de coco (400 ml)
- 50 g de farine de sarrasin
- 4 oeufs

Pour la couverture à la mangue
- 50 cl de lait de riz
- 1 grosse mangue bien mûre
- 1 c à café de cannelle
- 1 c à café rase d'agar agar
- 1 c à soupe de sirop d'agave

1 - J'ai fait fondre le chocolat au bain marie avec le lait.
2 - Dans un saladier, j'ai battu le lait de coco et les oeufs comme une omelette.
3 - J'ai rajouté la farine et j'ai de nouveau fouetté pour désagréger les grumeaux.
4 - J'ai versé le chocolat fondu dans cette préparation et j'ai bien mélangé pour obtenir une pâte bien homogène.
5 - J'ai enduit un moule carré avec de la margarine et j'ai versé la préparation dans le moule.
6 - J'ai enfourné le tout dans le four à 180° pour 35 mn.J'ai laissé refroidir le flan pendant 1/2 heure.
7 - Puis, j'ai épluché la mangue et l'ai coupée en morceaux dans 1 verre doseur.
8 - J'ai rajouté le lait de riz et j'ai mixé le tout finement.
9 - J'ai versé ce liquide dans une casserole, ajouté la cannelle et l'agar agar et j'ai fait laissé monter l'ébullition tout en remuant...Après l'ébullition, j'ai compté 1m30 de cuisson sans cesser de remuer.
10 - Après avoir éteint le feu, j'ai rajouté le sirop d'agave (c'est un sucre à faible index glycémique, impec pour la santé de Lili) et j'ai de nouveau remué.J'ai laissé refroidir 5 mn.
11 - J'ai versé ce liquide sur le flan et j'ai mis de suite au réfrigérateur pour un minimum de 2 heures.
FLAN CHOCOLATE

COUVERTURE A LA MANGUE

Petit plus : j'ai utilisé une mangue, mais on peut très bien la remplacer par des fruits rouges, ou des bananes ou des framboises ou des pêches au grès de vos envies. Pour un flan plus sucré, on peut rajouter dans l'appareil à flan 1 à 2 c à soupe de sucre de canne roux ou 1 c à s de miel.

Flan-chocomangue-220508-21

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Saumon aux légumes

nobody@vox.com(Violette) — Wed, 21 May 2008 08:41:52 +0200

Saumon aux légumes

Facile

Pour 4 personnes, Préparation : 20 mn - Cuisson : 15 mn

Ustensiles : 1 cuit vapeur, 1 wok ou grande poêle + 1 poêle, 1 c en bois, 1 robot ou une râpe à légumes, 1 cercle ou un grand bol pour la présentation

Ingrédients :

- 4 pavés de saumon sauvage
- 4 belles pommes de terre
- 2 carottes
- 2 oignons nouveaux
- 4 gousses d'ail
- 1 petit morceau de gingembre
- sel, poivre
- 2 c à s de tamari
- 1 tête de brocolis
- 10 cl de crème végétale de soja
- 2 c à s d'huile d'olive

1 - J'ai fait cuire les pavés de saumon à la vapeur pendant 15 minutes.

2 - Pendant ce temps,j'ai épluché les pommes de terre, brossé les carottes et les ai rapées ensemble dans le robot.J'ai coupé les sommités du brocolis.( J'ai réservé les troncs pour une soupe)

3 - Dans le wok, j'ai fait chauffer l'huile et j'ai fait revenir les oignons émincés, et les sommités de brocolis puis j'ai rajouté les carottes et pommes de terre quelques minutes jusqu'à ce que le tout soit fondant.

4 - J'ai rajouté le gingembre écrasé avec les gousses d'ail pilées, 1 c à s de tamari, j'ai couvert et j'ai laissé encore mijoter pendant quelques minutes...Puis j'ai goûté pour voir si la cuisson me convenait et j'ai rectifié l'assaisonnement. J'ai rajouté sel et poivre.

5 - Dans une autre poêle huilée, j'ai déposé les pavés de saumon que j'ai écrasés grossièrement, puis j'ai versé 1 c à soupe de tamari et la crème végétale, j'ai remué et j'ai laissé mijoter quelques minutes.

6 - J'ai fait cuire du riz thaï 1/2 complet et j'ai rajouté du curcuma.

7 - Pour le service, j'ai déposé les légumes dans un cercle puis j'ai rajouté le saumon par dessus. J'ai servi avec le riz au curcuma et un grand bol de salade aux herbes.

Saumon-légumes-200508-10

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Il est en kiosques !

nobody@vox.com(Violette) — Sat, 17 May 2008 11:10:55 +0200

Le numéro 2 est sorti !

57 recettes alléchantes testées et approuvées par les bloggeuses et bloggeurs du net

Des desserts printaniers, des idées pour la fête des mères, le bio c'est Bon !!! Des photos à tomber par terre, des couleurs lègères et fruitées qui donnent envie !

Une revue enrobée de couleurs et parfums délicats.
Elle donne envie de cuisiner !!!
Du soleil dans les assiettes !

Vous trouverez mes recettes page 46 et 49

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