Violette : de l'amour dans l'assiette !

Je déménage ma cuisine...

nobody@vox.com(Violette) — Thu, 17 Jul 2008 10:25:37 +0200

Il m'est de plus en plus difficile de poster mes recettes, je rencontre régulièrement un problème lorsque je veux poster les photos et cela me fait perdre beaucoup de temps. De plus, je ne peux classer les recettes dans différentes rubriques, c'est la raison pour laquelle, j'ai décidé de déménager mon blog ici

Ce n'est pas pour autant que j'abandonne Vox, ni mes amis Vox...

A très bientôt !!!

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Pizza végétarienne sans lait, sans blé

nobody@vox.com(Violette) — Thu, 17 Jul 2008 09:45:45 +0200

Quand on est obligé de manger sans gluten, les pizzas c'est niet, ou alors, il faut les fabriquer maison !!!

Celle ci, est celle qui satisfait tout le monde à la maison, car il est tout de même difficile de rivaliser avec celles qui sont faites à la farine de blé.

Pour la pâte à pizza

- 400 g de farine mix (j’ai utilisé France Aglut)

- 8 g de levure (fournie dans le paquet)

- 1 c à c rase de sel gris

- 50 g d’huile d’olive

Pour la garniture

- 1 belle courgette

- 1 aubergine

- 1 très grosse tomate

- Du sel aux herbes

- 4 grosses gousses d’ail nouveau

- 150 g de cubes de potimarron cuits à la vapeur

- 3 feuilles de sauge

- 4 c à s d’huile d’olive

- 1 bouquet de thym

- 3 c à s de graines de sésame

- 1 c à s de graines de tournesol

- 1 yaourt de soja

- 1 c à s de tahin

- 1 c à s de tamari

- Et de l’Amour

J’ai lavé et coupé en petits cubes la courgette et l’aubergine que j’ai placées dans un plat allant au four.

J’ai plongé la tomate dans une casserole d’eau bouillante pour pouvoir la peler facilement, puis je l’ai découpée en petits cubes... J’ai rajouté les petits cubes de tomate dans le plat, avec les gousses d’ail non épluchées. J’ai salé, poivré, rajouté l’huile d’olive, le bouquet de thym et les feuilles de sauge. J’ai remué le tout avec beaucoup d’Amour et j’ai enfourné à 150° pour deux heures, tout en sortant le plat du four toutes les ½ heures pour remuer et faire dorer tous les légumes.

J’ai préparé la pâte à pizza au thermomix :

- Dans un premier temps, j’ai versé l’eau, l’huile et la levure dans le bol. 4 mn à 37° Vit 2

- Puis, j’ai rajouté la farine et le sel 4 mn en mode pétrissage

- J’ai retiré la pâte du bol et je l’ai laissée reposer dans un sac plastique fermé pendant 1 heure.

- A l’aide du rouleau à pâtisserie, j’ai étalé la pâte sur ma « toile à four ».

- J’ai déposé les légumes sur la pâte.

J’ai préchauffé le four à 180°

Dans un bol, j’ai versé le yaourt de soja et le tahin, j’ai remué le tout fermement puis j’ai rajouté le tamari.

Dans une poêle, j’ai fait griller les graines de sésame et de pépin de courge, puis je les ai écrasées dans un mortier.

J’ai mélangé la moitié de la quantité de graines à la sauce au yaourt et j’ai versé le tout sur les légumes.

J’ai déposé les cubes de potimarron.

J’ai parsemé le reste des graines sur la pizza que j’ai enfournée pour 15 mn à 180°

Pour la pâte à pizza sans thermomix.

Délayer la levure dans un peu d’eau tiède. Laisser reposer un petit moment à couvert.

Dans un saladier, verser la farine, creuser un puits et rajouter l’eau, le sel, l’huile. Bien mélanger sans trop pétrir et former une boule que vous laisserez reposer dans un endroit chaud et à couvert.

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Quinoa et brouillade de tofu

nobody@vox.com(Violette) — Fri, 06 Jun 2008 10:31:05 +0200

Quinoa et brouillade de tofu

Facile
Préparation 10 mn
Cuisson 15 mn

Ustensiles : 1 casserole, 1 assiette, 1 saladier, 1 fourchette, 1 cuillère en bois, 1 wok ou grande poêle, 1 mini hachoir, 1 planche à découper, 1 couteau

Ingrédients
- 250 g de tofu nature
- 2 verres de quinoa
- 4 verres d'eau
- 1 c à soupe de tahin
- 4 champignons de Paris
- 2 courgettes moyennes
- 2 gousses d'ail
- 2 c à s de tamari
- 3 c à s d'huile d'olive + 1 pour la cuisson des courgettes
- 1 petit morceau de gingembre
- 1 petit morceau de racine de curcuma ou 1 c à c de curcuma en poudre
- 30 g de noisettes entière
- 30 g de graines de tournesol
- sel, poivre

1 - J'ai écrasé le tofu dans une assiette plate à l'aide d'une fourchette.
2 - J'ai versé le tofu dans le saladier. J'ai rajouté le tamari.
3 - J'ai râpé le gingembre et le curcuma.
4 - J'ai émincé les champignons, haché grossièrement les noisettes et les graines de tournesol que j'ai rajouté dans le saladier.J'ai bien mélangé.
5 - J'ai incorporé les 3 c à soupe d'huile d'olive, le jus de citron, salé modérément et poivré le tout.
6 - J'ai laissé macérer 1/2 heure.

8- J'ai versé les 4 verres d'eau froide dans la casserole et rajouté le quinoa égoutté. J'ai fait cuire le quinoa 10 mn à couvert, j'ai laissé gonfler encore 5 mn et j'ai rajouté la cuillère à soupe de tahin. J'ai mélangé à l'aide d'une cuillère en bois.

Poêlée tofu et légumes

9 - Pendant que le quinoa cuisait, j'ai fait revenir les courgettes dans un peu d'huile pendant 5 mn, puis j'ai rajouté le tofu macéré.
J'ai bien fait revenir le tout à feu vif pendant quelques minutes.

Graines de pavot

10 - J'ai servi chaud avec un bol de quinoa et des graines germées.

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Cake sans gluten, sans caséine, noisette et chocolat

nobody@vox.com(Violette) — Mon, 02 Jun 2008 07:42:26 +0200

Parfait pour le petit déjeuner

Nature

Très facile
Pour 8 personnes
Préparation 10 mn
Cuisson 50 mn

Ustensiles : 1 saladier, 1 fouet, 1 maryse, 1 casserole, 1 hachoir, 1 moule à cake, 1 balance

Ingrédients

- 3 oeufs
- 130 g de sucre
- 180 g de farine de riz
- 1 sachet de levure sans gluten
- 60 g de noisettes entières
- 160 g de margarine à l'olive

1 - J'ai préchauffé le four à 180°.
2 - J'ai fait fondre la margarine à feu très doux dans une casserole.
3 - J'ai haché les noisettes très finement.

4 - J'ai battu au fouet le sucre et les oeufs jusqu'à obtenir un liquide mousseux.
5 - J'ai versé la margarine fondue dans ce mélange, puis la poudre de noisette. J'ai de nouveau battu le tout.
6 - J'ai incorporé la farine et la levure tamisées.

7 - Quand le tout a été bien mélangé, j'ai rajouté les pépites de chocolat.
8 - J'ai enduit le moule à cake d'un peu de margarine et j'ai versé ce mélange dedans.
9 - J'ai enfourné pour 50 mn à 180°.

Délicieux pour un goûter accompagné d'un coulis cerises et abricots

Coulis cerises et abricots

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Moelleux au chocolat sans lait, sans blé chocolat et pistaches

nobody@vox.com(Violette) — Sun, 01 Jun 2008 08:50:42 +0200

Hot chocolate

Hop, au four !

Pour 8 personnes
Très facile
Préparation 10 mn
Cuisson 35 mn

Ustensiles : 1 saladier, 1 fouet, 1 c à soupe, 1 grande casserole et 1 petite pour le chocolat au bain marie, 1 mini hachoir, 1 maryse

Ingrédients

- 150 g de chocolat noir sans gluten
- 2 c à soupe de crème végétale de soja ou d'amande
- 200 g de farine
- 2 grosse cuillère à soupe de tahin
- 2 yaourts de soja
- 3 oeufs
- 90 g de sucre
- 3 c à soupe de sirop de gingembre ou d'érable
- 200 g de farine de riz
- 2 pincées de bicarbonate
- 1 pincée de sel

1 - J'ai préchauffé le four à 180°.
2 - J'ai fait fondre le chocolat au bain marie avec la crème végétale.
3 - Dans un saladier, j'ai battu les yaourts et le tahin jusqu'à obtenir une crème épaisse.
4 - J'ai rajouté les oeufs un à un et j'ai battu de nouveau.
5 - J'ai incorporé le sucre de canne et le sirop de gingembre, la pincée de sel et le bicarbonate.J'ai mélangé fermement.
6 - J'ai versé la farine de riz en deux fois et j'ai de nouveau mélangé, puis le chocolat fondu que j'ai incorporé petit à petit.
7 - J'ai haché grossièrement les pistaches et les aies incorporées à la pâte.
8 - J'ai huilé un moule à manqué, déposé un rond de papier sulfurisé sur le fond et j'ai versé la pâte dedans.
9 - J'ai enfourné pour 35 mn à th 180, mais surveillez tout de même la cuisson, chaque four étant différent.

Version chocolat

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Hamburger sans pain

nobody@vox.com(Violette) — Sat, 31 May 2008 12:10:07 +0200

Mon Mac' à moi !!!

C'est vrai quoi, je regarde toujours "les autres" manger leur Mac eh bien cette fois ci, je n'ai rien eu à envier "aux autres"...

Mac'àmoi

Facile
Préparation 10 mn
Cuisson 40 mn
Pour 4 personnes

Ustensiles : 2 casseroles, 1 mixeur, 1 passoire fine, 1 poêle à blinis, 1 louche ou 1 grosse cuillère, 1 fourchette, 1 spatule, 1 saladier

Ingredients

Pour les galettes
- 100 g de riz violet
- 2 verres d'eau filtrée
- 1 courgette
- 5 champignons shiitake frais
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre
- 3 oeufs
- 2 c à s de farine de riz
- 1 c à s d'huile d'olive

1 - J'ai fait cuire le riz violet dans deux verres d'eau et 1 bonne pincée de sel gris après l'avoir rincé abondamment sous l'eau.J'ai laissé tiédir.
2 - Pendant que le riz cuisait, j'ai essuyé les champignons et lavé la courgette. J'ai tranché les champignons en lamelles et coupé la courgette dans le sens de la longueur en 4 puis en petits tronçons.J'ai épluché l'ail.
3 - Dans une poêle huilée, j'ai déposé les légumes, pressé l'ail et j'ai fait revenir à feu moyen pendant quelques minutes en remuant. J'ai réservé.
4 - Dans un saladier, j'ai battu les oeufs avec la farine, du sel, du poivre.
5 - J'ai incorporé le contenu de la poêle et le riz violet et j'ai bien mélangé le tout.
6 - J'ai mis à chauffer une poêle à blinis et j'ai déposé 1 louche de ce mélange, j'ai laissé cuire à feu doux 3 minutes sur la première face, puis, à l'aide de la spatule, j'ai retourné la galette et j'ai laissé cuire encore 3 autres minutes. J'ai procédé ainsi pour chaque galette que j'ai laissé refroidir.

Pour la sauce (on peut la faire cuire en même temps que les galettes)
- 4 carottes moyennes
- 375 ml de lait de riz
- 1 oignon
- 1 c à café de garam masala
- Un peu de crème végétale liquide d'amande
- sel, poivre

1 - Dans une casserole, j'ai fait cuire les carottes coupées en petits cubes avec l'oignon et le lait de riz salé, poivré. J'ai rajouté le garam masala en fin de cuisson
2 - J'ai mixé le tout à l'aide du mixeur en une fine purée. J'ai rajouté un peu de crème végétale liquide d'amande pour liquéfier cette purée et j'ai rectifié l'assaisonnement.

Pour 4 hamburgers

- 8 galettes
- 1 poignée de graines germées par personne
- 1 boîte de thon au naturel
- de la sauce à la carotte
- du gomasio

Poser une galette, ajouter une bonne cuillère à soupe de sauce à la carotte, parsemer de gomasio, déposer les graines germées puis le thon par dessus et finir par une autre galette.

Sauce carotte

Graines germées

Thon au naturel

Miam, miam, que c'est bon !

Le petit plus : Pas besoin de fourchette ni de couteau, ça se mange comme un hamburger, idéal pour le picnic ou tout simplement pour emporter au bureau...remplace avantageusement un sandwich du commerce et c'est bien moins cher.

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Déjeûner sur l'herbe

nobody@vox.com(Violette) — Fri, 30 May 2008 08:45:30 +0200

Déjeûner dans mon jardin

Il faisait beau, j'avais envie de déjeuner sur l'herbe !!!

Pâtes roses et légumes verts au tofou

Facile

Préparation 15 mn
Pour 1 personne
Cuisson 15 mn

Ustensiles : 1 cuit vapeur ou une marguerite, 1 grande casserole, 1 verre doseur, 1 c à soupe, 1 c à cafe, 1 mixeur, 1 poêle, 1 éplucheur, 1 presse ail

Pour les pâtes à la sauce rose
- 1 petite betterave
- 2 c à soupe de crème d'amandes ou soja liquide
- 1 c à soupe de purée de sésame
- 1 c à café de miso
- sel, poivre
- 100 g de pâtes sans gluten
- 1 belle pincée de sel marin
- quelques feuilles de basilic

Pour les légumes verts et tofou
- 1/2 tête de brocolis
- 1 petite courgette
- 100 g de tofou fumé
- 1 petit bout de gingembre frais ou 1 pincée de gingembre en poudre
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- 1 c à café de tamari
- 1 c à soupe de gomasio

1 - J'ai découpé le tofou en cubes, pressé le gingembre par dessus, rajouté l'huile, le tamari et le gomasio. J'ai remué et ai laissé macérer le tout pendant que je faisais le reste.

2 - J'ai fait cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

3 - Pendant ce temps, j'ai rincé le brocolis et la courgette. J'ai découpé les petits bouquets de brocolis et j'ai découpé la courgette en fines bandes avec l'éplucheur.J'ai mis le tout à cuire à la vapeur pendant 10 mn.

4 - J'ai préparé la sauce rose en coupant en dés la betterave dans un grand verre doseur, j'ai rajouté la purée de sésame, le sel et poivre et la crème végétale d'amandes.J'ai mixé le tout à l'aide du mixeur pour faire une purée épaisse. J'ai rajouté le miso en dernier lieu et j'ai de nouveau mixé.

5 - J'ai égoutté les pâtes et je les aies rincées à l'eau froide.

6 - J'ai versé la sauce rose par dessus et j'ai tout mélangé. J'ai réservé.

7 - Dans une poêle, j'ai renversé le tofou dans "son jus" et j'ai fait cuire 1 minute à feu vif. J'ai incorporé les légumes en prenant soin de ne pas les écraser et j'ai baissé le feu. J'ai rectifié l'assaisonnement et laissé mijoter quelques minutes.

8 - J'ai servi les pâtes au centre de l'assiette et parsemé de basilic ciselé.

9 - J'ai entouré le tout des légumes et du tofou.

Assiette naturellement colorée

Le petit plus : cette assiette complète peut très bien se servir entièrement froide ou chaude...Dans ce cas, réchauffer la sauce rose doucement sans faire bouillir pour ne pas perdre le bénéfice du miso.
Pratique pour un pic nic surtout s'il y a des enfants qui apprécieront ces jolies couleurs.

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Douceur amande matcha

nobody@vox.com(Violette) — Thu, 29 May 2008 21:04:47 +0200

Vite, vite, vite ma maman m'appelle pour boire le thé, il est 15h30 et je dois y être à 16h30 !!! Quand je vais boire le thé chez elle, elle me sort toujours des gâteaux kakabeurk et insiste lourdement pour que j'en mange au moins quelques uns... Elle n'arrive pas à comprendre pourquoi je ne veux pas des ses gâteaux kakabeurks industriels !!! En fait, je crois qu'elle oublie, à cause du début de cette foutue maladie du siècle : alzheimer.

Vite, vite, vite, faut que j'invente des petits gâteaux pour le thé...ouverture automatique des placards : des amandes, du sirop d'érable, du thé matcha, des oeufs, de la farine de riz... allez, c'est parti, il me faut quelque chose de vite fait et vite cuit... allez, on tente et on verra bien si c'est bon !!!

Amandes-matcha-290508-17

Trop facile
Pour 12 petits moules
Préparation 10 mn
Cuisson 20 mn

Ustensiles : 1 saladier, 1 fouet, 1 hachoir, 1 spatule, 12 petits moules en silicone, 1 c à soupe, 1 c à café

Ingrédients

- 150 g d'amandes entières (ou amandes en poudre)
- 6 c à s de sirop d'érable ou 60 g de sucre de canne
- 50 g de farine de riz
- 50 g d'huile d'olive
- 2 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c à café de thé matcha
- 12 carrés de chocolat sans gluten

1 - J'ai préchauffé le four à 180°
2 - J'ai haché les amandes très finement.
3 - Dans un saladier, j'ai mélangé au fouet, la poudre d'amande, la farine de riz.
4 - J'ai versé le sirop d'érable, cassé les oeufs, rajouté le sucre vanillé et l'huile d'olive.

5 - J'ai mélangé le tout avec la spatule.
6 - J'ai incorporé le thé matcha et j'ai de nouveau remué fermement.
7 - J'ai versé 1 cuillère à soupe pleine de pâte dans chaque petit moule et j'y ai planté un carré de chocolat.
8 - J'ai enfourné pour 20 mn. Vérifier quand même la cuisson, car chaque four est différent. Le gâteau est cuit lorsqu'en appuyant dessus il est ferme.

C'était bien bon, et avant de partir, j'ai pas pu résister et j'ai mordu dedans pour savoir s'ils étaient "présentables". Y'a pas de raison, y'a que du bon là dedans, mais bon, gourmandise, quand tu me tiens hein, autant te faire honneur ! ;o)

Amandes-matcha-290508-14

Amandes-matcha-290508-15

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