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En fouillant dans mes archives, j'ai trouvé quelques réserves donc, en attendant un nouvel appareil photo, voici...

...Un petit dessert tout simple, rapide, qui peut aussi se transformer en petit goûter et même en petit déjeûner !!!

Miam ô tapioca (pour 4 personnes)

-          60 g de tapioca

-          ½ litre de lait de riz ou autre lait végétal

-          3 c à s de miel ou de sirop d’érable

-          Un peu de cannelle selon votre goût

-          1 c à soupe de rhum

-          1 peu d’eau chaude

-          1 poignée de raisins secs

-          1 banane

-          2 belles cuillères à soupe de compote pomme/abricot (une autre compote peut faire l’affaire)

-          Du coulis de fruits rouges

Faire chauffer un peu d’eau et la cuillère de rhum dans une casserole, puis rajouter les raisins que vous aurez rincés préalablement.

Raisins et rhum

 Dans une casserole, verser le lait et le tapioca. Porter à ébullition tout en remuant, puis baisser le feu. Faire cuire pendant quelques minutes, sans cesser de remuer, et  rajouter le sirop d’érable et la cannelle. Remuer encore 5 minutes. Il faut que la texture soit « élastique ». Egoutter les raisins et les rajouter dans le tapioca. Mélanger.

Dans une assiette, écraser la compote et la banane.

Compote et banane

Verser un peu de coulis dans le fond du contenant que vous aurez choisi, puis, en couches successives, le tapioca, le mélange compote et banane, encore un peu de coulis, de nouveau le tapioca et terminer par un petit filet de coulis.

Mettre au frais pendant au moins 2 heures.

Dessert, goûter ou p'tit dej !