Violette : de l'amour dans l'assiette !

Pain MiMer MiJardin

nobody@vox.com(Violette) — Thu, 24 Apr 2008 14:59:02 +0200

MiMer, MiJardin

- 300 g d’épinards frais

- 1 filet d’environ 250 g de poisson gras

- 200 g de crevettes

- 100 g de moules décortiquées (facultatif)

- 5 petits aulx ou 5 gousses d’ail pilé

- 3 œufs

- 150 g de farine de sarrasin

- 1 c à s d’arrow root ou fécule de pomme de terre

- 15 cl de crème végétale de soja ou riz

- 2 c à s de tamari

- 2 c à s d’huile d’olive

- 1 c à c bien pleine de poudre de sambhar ou autre épice de votre choix

- Sel et poivre

Rincer soigneusement les épinards sous l’eau claire (ne pas les laisser tremper dans l’eau, ils perdraient leur minéraux) et les faire cuire à la vapeur 3 mn.

Emincer les aulx et les faire revenir dans une poêle dans laquelle vous aurez versé l’huile d’olive. Rajouter le filet de poisson, laisser cuire et l’émietter petit à petit. Ajouter les crevettes, les faire revenir quelques minutes, puis les moules. Saler, poivrer et verser l’épice. Remuer quelques secondes puis stopper la cuisson et réserver.

Préchauffer votre four à 180°

Dans un saladier, battre les œufs, le tamari et la crème de soja. Verser la farine et l’arrow root et fouetter. Verser les épinards que vous aurez préalablement découpés et égouttés. Mélanger à nouveau. Vous pouvez rajouter un tout petit peu de sel. Finir par vider le contenu de la poêle dans la pâte et bien mélanger.

Graisser un moule à cake et verser le tout.

Faire cuire pendant ½ heure (vérifier à l’aide d’une pointe de couteau) à 180°.

Bien doré

J’ai accompagné ce pain d’un riz et d’une belle assiette de salade du jardin.

Riz aux lentilles rose, fenouil et shiitake

- 100 g de lentilles rose

- 100 g de riz basmati ½ complet

- 1 c à c de curcuma

- 10 shiitakes

- 1 fenouil

- Sel, poivre

- 1 c à thé de sel marin

- 400 ml de

Rincer les lentilles et le riz, les verser dans une cocotte à fond épais.

Riz basmati et lentilles roses

Oter les queues des shiitakes (les réserver pour une soupe), nettoyer le chapeau à l’aide d’un papier absorbant et les émincer.

Emincer le fenouil en fines lamelles.

Verser les shiitakes et le fenouil dans la cocotte par-dessus le riz et les lentilles. Rajouter l’eau, saler et laisser cuire 15 minutes.

Le ventre bien calé, il est temps de partir jardiner, faut en profiter, aujourd'hui, il fait beau !

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Riz GourmanTINE

nobody@vox.com(Violette) — Thu, 28 Feb 2008 15:40:53 +0100

Un petit plat complet, vite cuisiné !

Pour deux personnes

- 1 verre de quinoa et riz mélangé
- 1 grosse carotte
- 1 bouquet de brocolis
- 1 bel oignon
- 1 cuillère à soupe de pâte à curry (ou du curry en poudre)
- 150 g de tofu
- 1 c à café de gingembre en poudre ou un peu de gingembre frais
- huile de sésame
- tamari
- 2 belles gousses d'ail
- un peu de crème végétale de soja ou de riz

Cuire le quinoa et le riz bien rincés dans un grand volume d'eau salée pendant 15 à 20 minutes, égoutter et réserver.

Couper la carotte en bandes et en faire des frites. Découper les têtes de brocolis et garder la partie "tronc" pour une bonne soupe. Mettre le tout à cuire à la vapeur.

Découper le tofu en larges lanières, le déposer dans un plat allant au four. Rajouter tamari et huile selon votre goût, le gingembre, l'ail pilé et le tamari et laisser macérer pendant le temps de cuisson des légumes à la vapeur.

Lorsque les carottes sont cuites, les retirer du panier à vapeur et les poser dans le plat où macère le tofu, attendre un peu car c'est chaud, et lorsque c'est supportable, mélanger délicatement avec vos petites mimines. Il faut que les carottes soient enrobées par ce jus. Placer au four programme grill et laisser griller "ces frites" une bonne dizaine de minutes, elles doivent être un peu grillées.

A s'en lécher les doigts !

Dans une poêle, faire revenir les oignons en lamelles, rajouter la cuillère de pâte à curry, la crème végétale (la valeur de 3 cuillères à soupe), les brocolis et le riz... Ne pas trop remuer pour ne pas abîmer le brocolis. Laisser chauffer à feu doux quelques minutes.

Déposer le riz aux brocolis puis les frites de carottes et tofu par dessus. Servir chaud dans un grand bol ou une assiette.

A vous de tester !!!

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Des pois chiche...

nobody@vox.com(Violette) — Sat, 02 Feb 2008 14:11:43 +0100

...pour agrémenter vite fait un reste de riz dont on ne sait pas quoi faire.

"Au Moyen Âge, on attribuait au pois chiche diverses propriétés dont celles de provoquer des urines, favoriser les menstruations, relâcher la constipation et augmenter la puissance du coït. Malheureusement, on lui reprochait aussi de provoquer de la flatulence de même que des ulcères aux reins et à la vessie : « il boursoufle la chair du corps et y fait une opération pareille à celle qui fait levain en paste », écrivait-on à l'époque." Source

Je laisse tremper les pois chiche pendant 2 jours avant de les cuisiner. Le processus enzymatique s'enclenche et ils sont moins longs à cuire et beaucoup plus digestes... Cela évite certains désagréments si vous voyez de quoi je veux parler !

Pois chiche

Ces pois chiche ont cuit pendant 2 heures et j'ai rajouté du vinaigre de riz, car il empêche les aliments de se défaire pendant la cuisson.
J'utilise souvent le vinaigre de riz pour les cuire car il possède des propriétés antiseptiques, (lesquelles ont pour effet d'atténuer le goût du poisson par exemple) et le vinaigre de riz stimule l'appétit, facilite la digestion et la fixation du calcium. Il se fabrique avec du riz collant cuit à la vapeur, de l’eau de vie de saké et du kôji (un microorganisme qui a la propriété enzymatique de transformer l’amidon en sucre). Il est également très riche en acides aminés et c'est la raison pour laquelle, je l'utilise souvent dans les salades.

Mais revenons à nos pois chiches et les restes de riz !

Pois chiche écrasés

J'ai écrasé les pois chiches à la fourchette ce qui m'a permis d'enlever les peaux (pour préserver les intestins fragiles)

Riz, pois chiche, oeuf, sel herbamare, cumin

J'ai rajouté un oeuf, salé, poivré et parsemé d'une belle cuillère de cumin en poudre.

Châtaignes sous vide

J'ai coupé à l'aide d'un couteau une grosse poignée de châtaignes sous vide en petits morceaux.

Riz, pois chiche, chataigne...

J'ai mélangé le tout et j'ai fait revenir à la poêle quelques minutes...Mais le téléphone a sonné et j'ai oublié de prendre le reste des photos... J'ai servi avec une salade de mâche, des endives et chou rouge à l'huile de noisette. En légumes cuits, j'avais fait des brocolis vapeur avec un coulis d'amandes (Pour les réclamations, s'adresser à mon mari, c'est lui qui m'a téléphoné...)

Le pois chiche est un aliment trop souvent oublié qui gagne à être connu. On peut le cuisiner de diverses façons, il existe des flocons de pois chiche, de la farine de pois chiche qui se cuisinent bien plus rapidement.

Si vous souhaitez en savoir plus, prenez le temps de lire ses nombreuses vertus, clic ici !

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