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En fouillant dans mes archives, j'ai trouvé quelques réserves donc, en attendant un nouvel appareil photo, voici...

...Un petit dessert tout simple, rapide, qui peut aussi se transformer en petit goûter et même en petit déjeûner !!!

Miam ô tapioca (pour 4 personnes)

-          60 g de tapioca

-          ½ litre de lait de riz ou autre lait végétal

-          3 c à s de miel ou de sirop d’érable

-          Un peu de cannelle selon votre goût

-          1 c à soupe de rhum

-          1 peu d’eau chaude

-          1 poignée de raisins secs

-          1 banane

-          2 belles cuillères à soupe de compote pomme/abricot (une autre compote peut faire l’affaire)

-          Du coulis de fruits rouges

Faire chauffer un peu d’eau et la cuillère de rhum dans une casserole, puis rajouter les raisins que vous aurez rincés préalablement.

 Dans une casserole, verser le lait et le tapioca. Porter à ébullition tout en remuant, puis baisser le feu. Faire cuire pendant quelques minutes, sans cesser de remuer, et  rajouter le sirop d’érable et la cannelle. Remuer encore 5 minutes. Il faut que la texture soit « élastique ». Egoutter les raisins et les rajouter dans le tapioca. Mélanger.

Dans une assiette, écraser la compote et la banane.

Verser un peu de coulis dans le fond du contenant que vous aurez choisi, puis, en couches successives, le tapioca, le mélange compote et banane, encore un peu de coulis, de nouveau le tapioca et terminer par un petit filet de coulis.

Mettre au frais pendant au moins 2 heures.

 

 

 

Toujours pas d'appareil photo mais tout de même une photo de ce marbré avant que mon appareil ne me lâche !

- 200 g de farine de riz
- 250 g de compote de pomme/banane
- 150 g de sucre glace (j'utilise celui de chez Jean Hervé : pas de gluten)
- 3 oeufs
- 4 c à s d'huile d'olive ou encore mieux de sésame
- un peu de lait de soja ou riz
- 40 g de cacao en poudre dégraissé et non sucré (j'utilise celui de Moulin des Moines sans gluten)
- 1 c à c rase de bicarbonate de soude

Préchauffer le four à 180°

Dans un saladier, mélanger le bicarbonate et la farine. Réserver
Dans un autre saladier, mélanger la compote, l'huile, le sucre. La pâte doit être bien lisse. Dans ce même saladier, rajouter les oeufs un à un, et battre le mélange au fur et à mesure. Rajouter le mélange de farine et bicarbonate. Bien mélanger, la pâte doit ressembler à une crème.
Dans un bol, délayer le cacao avec le lait végétal.
Partager la pâte en deux parties et incorporer le mélange lait chocolat dans l'une des deux parties.
Beurrer un moule à cake et déposer à tour de rôle, un peu de pâte chocolatée et un peu de pâte nature.
Enfourner immédiatement pour 45 minutes, mais vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. 

Toujours pas d'appareil photo, malgré mon appel au secours, il se fait toujours désirer... On attend une pièce qui pourrait lui redonner la pêche !!!

En fouillant dans mes archives, j'ai retrouvé les photos de ma recette...

de lasagnes végétariennes d'automne sans gluten et sans caséine.

 

Pour la pâte à lasagnes
- 3 oeufs
- 125 g d'arrow root
- 125 g de farine de riz
- 450 ml de lait végétal ou d'eau
- 1 c à s d'huile
- sel et poivre
Battre les oeufs, rajouter la farine et l'arrow root en délayant au fur et à mesure avec un peu de liquide. Saler, poivrer et rajouter l'huile au dernier moment. Battre le tout et faire cuire dans une poêle à crêpe... Je fais les lasagnes dans un moule rond, puisque la pâte à lasagnes est ronde.

Pour la farce
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 petit bouquet de brocolis
- 2 ou 3 blettes
- 1 branche de céleri
- 2 tomates bien mûres pelées
- 1 oignon jaune
- 4 gousses d'ail
- une dizaine de champignons de Paris
- huile d'olive
- sel, poivre
Laver et détailler tous les légumes en petits dés. Emincer l'oignon et piler l'ail.

Dans un wok où vous aurez versé un fond d'huile, faire revenir les légumes dans l'ordre suivant.

Les oignons, les courgettes, les aubergines...

...le céleri, les champignons, les blettes et l'ail...

... et pour finir, les tomates, saler, poivrer.

Dans une poêle préparer la pâte à lasagne, faire un genre de crêpe épaisse.

Dans un moule rond, poser sur le fond, une crêpe, puis verser un peu de farce, puis une crêpe et ainsi de suite. Terminer par une crêpe sur laquelle on peut verser un mélange de crème de soja ou de riz, mélangée à du gomasio afin d'avoir un aspect gratiné. Enfourner pendant 1/2 heure à 150°

 Servir avec un mélange de salades et quelques graines germées...

Comme les aubergines et les courgettes ne sont plus de saison, vous pouvez les remplacer par des petits dés de potimarron, de fenouil, de poireau, de chou chinois, variez les plaisirs, et imaginez des couleurs dans vos assiettes !