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Savons nous exactement comment fonctionne notre corps ???

Avec des mots simples, on peut l'expliquer facilement : de quoi avons nous donc besoin ?

De protéines

Ce sont les briques de construction de toutes nos cellules, elles participent à la fabrication de la matière vivante de tout notre corps.
Elles aident les enfants à grandir et à réparer ce qui est usé dans notre corps.

On les trouve essentiellement dans : les viandes, les poissons, les oeufs, les légumineuses et les céréales...

De glucides

Ils apportent l'énergie dont nous avons besoin tout au long de la journée. Ils sont également essentiels aux fonctions du cerveau et au système nerveux.

Il y en a deux sortes :

Les sucres rapides que le corps transforme en énergie rapidement si l'on a un coup de pompe comme : le miel, le sucre, la confiture, le chocolat...

Les sucres lents qui apportent une énergie durable tout au long de la journée comme : les céréales, les pommes de terre...

De lipides

Ce sont de véritables réserves d'énergie ! Ainsi, quand l'organisme n'a pas suffisament de glucides, il peut puiser dans les stocks d'énergie des lipides.
Certains lipides transportent aussi une catégorie d'acides gras, indispensables au fonctionnement général de l'organisme.

Les lipides sont aussi appelés les "graisses".

On distingue 2 types de lipides :

d'origine animale (beurre, laitages et crèmes, graisses animales...)

d'origine végétale : huiles, margarines. Les huiles végétales pressées à froid sont très riches en acides gras essentiels (poly-insaturés) et doivent avoir une bonne place dans notre alimentation.
ATTENTION : toutes les graisses n'ont pas tout à fait les mêmes propriétés. Certaines sont nécessaires pour la santé, d'autres sont plutôt à éviter.

Toutes les graisses que l'on consomme ne se voient pas !
Les deux tiers des graisses sont cachées dans les aliments. Elles sont essentiellement dans les viandes, les charcuteries, les laitages, les pâtisseries, les aliments de "grignotage" et de fast food.

De micro-nutriments

Pour transformer les nutriments bâtisseurs et énergétiques, le corps a besoin de micro-nutriments. Ce sont les vitamines et les minéraux.
Ils n'existent qu'en petite quantités dans les aliments, mais ils sont indispensables au bon équilibre général.
Ce sont des structures rares et fragiles qui permettent la transformation des nutriments.
Elles participent à l'équilibre, au métabolisme et à la protection de notre corps.

Les vitamines se classent en deux groupes

les vitamines liposolubles (solubles dans les graisses) : vitamine A (rétinol ou carotène) nécessaire pour la peau et la vue, vitamine D (calciférol) règle l'assimilation du calcium et du phosphore, vitamine E (alpha-tocophérol), vitamine F et vitamine K, indispensable pour la coagulation du sang.

les vitamines hydrosolubles (solubles dans l'eau) : vitamine B1 (thiamine) effectuant la transformation du glucose, vitamine B2 (riboflavine), vitamine B3 (ou PP), vitamine B5 (acides pantothénique), vitamine B6 (pyridoxine), vitamine B8 ou H (biotine), vitamine B9 (acide folique), vitamine B12 (cobalamine), vitamine C (acide ascorbique)

Les minéraux et oligo-éléments

Les plus courants sont : le fer, le calcium, le magnésium, le fer, le phosphore, le cuivre, le manganèse, le zinc, l'iode, le sélénium, le chrome et le molybdène.

Les vitamines et les oligo-éléments sont présents dans tous les aliments, en toute petite quantité.
Toutefois les légumes et fruits crus contiennent beaucoup de vitamines.

C'est tout naturel !!!

Bon, mes soucis Livebox ne sont toujours pas résolus, et je reste encore entrecoupée par de grands moments de solitude... J'ai bien tapé 1, tapé 2, et tapé 3 chez France télécom... j'ai toujours pas la réponse à mes interrogations...J'ai parlé à des dames, à des messieurs, mais toujours pas de solution. Pourquoi cette fichue "box" décide de couper me couper le sifflet quand bon lui semble ??? Il doit y avoir une raison, mais laquelle ? Peut être les travaux à proximité de chez moi...  je ne peux pas demander à mes voisins proches, ils n'ont pas Internet et chez ma cousine plus haut, ça fonctionne !

Mais je reste optimiste et j'essaie de vous donner le menu coûte que coûte !!! Zut alors, je vais pas me laisser impressionner par une petite boîte blanche !

Alors aujourd'hui j'ai cuisiné

Soupe au 2 choux
Ballotin de sardines aux poivrons
Gratin de christophines à la béchamel de lentilles
Trévise aux noix
Mousse à la banane et coulis chocolat

Soupe aux 2 choux
- 1 chou chinois
- 1 petit chou vert
- 1 daïkon ou un joli navet
- 1 belle carotte
- sel aux herbes
- de la poudre de curcuma

 Laver et couper le daïkon en morceaux, ôter quelques feuilles du chou vert (les réserver pour les sardines tout à l'heure), découper les deux choux en fines lanières. Couper la carotte en petits dés. Saler. Mettre à cuire à feu doux et à couvert pendant une bonne heure et demie.

 

Ballotins de sardines aux poivrons
- 1 filet de sardine par personne
- 1 belle feuille de chou vert par personne
- 1 poivron moyen
- 1 échalotte
- 1 oignon nouveau
- 1 bocal de 255 g de caviar d'aubergines
- sel et poivre selon votre goût
Blanchir quelques minutes les feuilles de chou dans un peu d'eau salée.

Découper le poivron, l'oignon nouveau et l'échalotte en fines lamelles.

Prendre une feuille de chou et y ajouter une cuillère à soupe de caviar d'aubergines

Puis quelques rondelles d'échalotte et d'oignon

Le filet de sardine posé à plat par dessus en rajoutant les lanières de poivron. 

Rabattre les bords de la feuille de chou pour en former un ballotin et fermer à l'aide d'un pique olive.

J'ai fait cuire les ballotins dans le cuit vapeur pendant 40 minutes, mais je pense qu'ils auraient gagné en mélange de parfums s'ils avaient été cuits au four...
Gratin de christophines à la béchamel de lentilles
- 3 christophines
- 3 c à s d'huile de sésame
- 4 c à s de farine de lentilles
- 400 ml de lait de riz non sucré
- sel et poivre selon votre goût
- du gomasio
Dans un cuit vapeur, faire cuire les christophines, j'ai fait cuire les miennes pendant une heure, mais c'est en fonction de la grosseur du légume. Vérifier la cuisson à l'aide d'un pique olive, lorsqu'il s'enfonce dans la chair sans difficulté, le légume est cuit.

 Lorsqu'elles sont cuites, les ouvrir en deux, ôter le noyau qui se trouve à l'intérieur et le vider à l'aide d'une cuillère à café, ou bien l'éplucher (attention il y a des petits piquants) et le couper en dés.

Passons à la béchamel. Dans une casserole, verser l'huile et la farine de lentilles. Bien mélanger le tout et attendre que ça mousse. Verser peu à peu le lait de riz, saler et poivrer.

Verser la béchamel sur les christophines, bien mélanger, parsemer de gomasio et enfourner pour 35 minutes à 180°
Comme j'avais besoin de deux blancs d'oeuf pour la mousse à la banane, j'ai rajouté les jaunes d'oeufs au gratin en les mélangeant bien après introduction de la béchamel.

 

 

 

 

 

 

 

Trévise aux noix
- 1 salade trévise
- 1 poignée de noix fraîches
- huile de colza
- 1 jus de citron
- sel aux herbes
Cette salade se lave extérieurement en la passant sous l'eau claire.
Découper en lanières. Dans un bol préparer la sauce avec l'huile de colza, le sel et le jus de citron. Verser sur la salade et déposer les cerneaux de noix.

Mousse à la banane
- 5 bananes bien mûres
- 1 jus de citron
- 5 c à s de sirop d'agave (ou à défaut du sucre de canne roux)
- 2 blancs d'oeuf
- de la vanille en poudre

Grrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr, ça plante toutes les 5 minutes, ça commence à m'énerver et pourtant je suis patiente !!!! Y'a pas une sauvegarde automatique par hasard ? Parce que tout retaper à chaque fois, ça commence à faire longuet !!! J'ai pas encore préparé le repas de midi, et il est midi... Je suis là devant mon PC depuis 9 heures ce matin !!! Bon, je vais quand même essayer de finir en images !!!

Mélanger avec le citron pressé.

Mettre le tout dans des coupes à glace ou dans des ramequins et laisser reposer deux heures au réfrigérateur.
J'ai préparé une sauce au chocolat que j'ai servi par dessus au dernier moment.

J'aurai voulu mettre le petit plus santé, mais je n'ai pas le temps, il est midi et demi... Je voulais parler du daïkon ou radis chinois, légume oublié en France très bénéfique pour la santé. J'y reviendrais quand cette machine infernale aura décidé d'arrêter de faire grêve !!! En attendant, je voulais également répondre à tous vos commentaires (je vous remercie collectivement pour le moment), mais là, j'ai besoin d'air, je vais aller faire un tour pour décompresser, j'ai tellement retenu mon souffle à chaque "enregistrer" que je manque d'air !!! J'espère pouvoir vous répondre un de ces jours...cette satanée grêve va bien finir par s'arrêter !!!